Café Blue Moka®

Café Arabica 

Il représente 70% de la production mondiale de café. Il pousse en altitude, à partir de 1200 mètres. et apprécie tout particulièrement les sols riches en minéraux. À l’état naturel, la plante peut atteindre 5 à 6 mètres de hauteur mais on l’étête à 3 mètres pour en faciliter la récolte. Il est plus doux et parfumé, riche en magnésium fer et vitamine, et il contient naturellement peu de caféine !

Café Robusta

Comme son nom l’indique, le robusta est une espèce plus résistante que l’arabica. Il pousse en plaine, jusqu’à 600 mètres d’altitude. Le robusta produit des grains qui contiennent deux fois plus de caféine que l’arabica. Son goût est plus puissant et corsé !

Blend de cafés 

Le blend n’est pas un mélange. C’est un assemblage ! 

Chaque origine de café est soigneusement torréfiée séparément pour préserver ses propres caractéristiques organoleptiques. Ensuite, elles sont assemblées selon les proportions que nous avons définies en amont.  Le cœur de métier du torréfacteur est justement d’harmoniser et de marier les différentes origines ! 

Torréfaction Robe de moine 

Le café torréfié selon ce profil est caractérisé par une couleur marron clair uniforme et un corps équilibré, une saveur légèrement sucrée et une acidité moyenne !

• À conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Nos cafés torréfiés

Nous sélectionnons des récoltes de cafés de qualité parmi des plantations du monde entier : Asie, Afrique, Amérique centrale et du sud, ou encore Caraïbes. Nos cafés verts sont choisis selon l’altitude des plantations, l’exposition au soleil ou encore la nature des sols, et chaque terroir recèle des spécificités uniques !

Nous privilégions la récolte manuelle des cerises de café pour conserver toutes leurs propriétés gustatives. Chaque origine est torréfiée artisanalement entre 180 °C et 240 °C pendant une durée variable selon le goût désiré. Ces procédés et notre expertise nous permettent de proposer des assemblages de cafés inimitables, de déployer une palette de goûts et de possibilités infinies, et de créer des tasses aux mérites universels, mais aux arômes toujours uniques !

Maison de torréfaction en Provence depuis 1958

À la Maison du Bon Café, ce qui guide nos choix en tant que maison de torréfaction, ce sont les goûts et le plaisir de dégustation. Notre café est issu de rencontres, de voyages à travers le monde, et de coups de cœur humains et gustatifs ! Qu’il s’agisse de pures origines ou d’assemblages, ils sont torréfiés dans nos ateliers à Châteaurenard en Provence.

De génération en génération, nous avons à coeur de préserver les méthodes artisanales qui ont fait la renommée de notre maison de torréfaction. Une démarche qui assure des cafés à la hauteur de nos exigences, et des vôtres !