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Tartelettes aux chocolats et à la crème de café de Colombie
- Lundi 05 Décembre 2022
Notre café de Colombie s'invite à votre table sous une forme pour le moins gourmande.
(re)Découvrez notre café au notes de chocolat au lait et de fruits acidulés et veloutés à travers une recette originale et gourmande de tartelettes aux chocolats et à la crème de café par Le Studio Foodistique.
Les Ingrédients
Crème de café :
250 g de mascarpone
2 càs de sucre glace
1 café serré froid de chez @lamaisonduboncafé au note de chocolat au lait et d’abricot
20 cl de crème fleurette
Ganache chocolat :
170 g de Chocolat noir dessert
20 g de Beurre à température ambiante
140 g de Crème fleurette
Environ 6 tartelettes à pâte sucrées :
1 œuf
20 g de sucre roux
120 g de beurre doux
1 pincée de sel
25 g de poudre d’amandes
1 càc d’extrait de vanille
200 g de farine
La Préparation
Crème de café :
1️⃣ Dans un bol froid, ajouter le mascarpone, la crème et le sucre glace. Faire monter la crème avec un batteur. Le résultat doit ressembler à une crème fouettée.
2️⃣ Verser la préparation de café et fouetter de nouveau.
3️⃣ Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.
Ganache chocolat :
1️⃣ Faire fondre le chocolat au micro-onde dans un bol puis incorporer la crème fleurette (chauffer dans une casserole au préalable) puis les morceaux de beurre
2️⃣ Mélanger à l’aide d’une spatule. Réserver au frais.
3️⃣ Lorsque le fond des tartelettes est refroidi, verser la ganache.
Environ 6 tartelettes à pâte sucrées :
1️⃣ Dans la cuve d’un robot, mettre le sucre roux, le beurre coupé en morceau, le sel, la poudre d’amandes et mélanger 1 minute.
2️⃣ Ajouter ensuite l’œuf et l’extrait de vanille. Mélanger. Terminer par rajouter la farine et mélanger une dernière fois.
3️⃣ Faire une boule avec la pâte et réserver au frigo avec du film alimentaire durant 2 heures.
4️⃣ Préparer les tartelettes avec les moules et mettre au four à 180 degrés durant 15 minutes