Le gâteau de Mamé Paulette au café, une vraie tradition familiale

L’histoire du gâteau de Mamé Paulette

Une crème au beurre ou une ganache au chocolat glissée entre des biscuits Thé Brun trempés dans du café… Je fais ce gâteau depuis toujours. C’est une très vieille recette. Maman l’a toujours cuisiné. À l’époque, La Maison du Bon Café n’existait pas encore, elle le préparait avec les produits qu’elle trouvait. Depuis mes 5 ans je mange ce gâteau, ça va donc faire 70 ans et je me porte à ravir (rires) !

Une véritable tradition familiale

C’est un dessert que je prépare pour les anniversaires de la famille notamment, pour mes enfants, mes petits enfants… Mais pas seulement, nous sommes tous très gourmands et je dois dire que ce gâteau est devenu une vraie institution, c’est LE gâteau de la famille ! C’est un gâteau très facile à réaliser et à chaque fois, il fait toujours son petit effet.

Un dessert chargé de souvenirs

Ce dessert c’est tous mes souvenirs d’enfance ! Je me souviens, enfant, nous nous retrouvions tous autour de la grande table pour manger ce gâteau. Aujourd’hui, c’est la même histoire, la même émotion. Lorsque arrive le dessert, mes enfants et petits-enfants sont fous de joie lorsque j’apporte le gâteau. Mon grand bonheur c’est d’entendre : “Ohh Mamé, notre gâteau préféré !”. Le cri du coeur (rires) ! D’ailleurs, il faut s’avoir qu’il ne faut jamais quitter la table à ce moment là, car il n’en reste jamais (rire) !

La touche de Mamé Paulette

Allez, je vous livre mon secret (rires). Ma touche personnelle, c’est l’ajout de pâte de chocolat à la noisette. À l’époque de ma mère, ça n’existait pas. Mes petits enfants l’adore comme ça ! Ensuite je le décore à ma guise. Dernièrement, pour l’anniversaire de mon petit fils je l’ai même réalisé en forme de bûche.

Le secret pour réussir ce gâteau

J’aime utiliser le café Grand Arabica il est doux, parfumé et intense. On peut aussi utiliser un café bio, Mexique ou Guatemala, le résultat est plus fin. Mais personnellement, je préfère le Grand Arabica, il a plus de consistance et il est plus concentré.

J’ai suivit les évolutions de La Maison du Bon Café. Il y a quelques années j’utilisais le café moulu pour la cafetière, puis les dosettes. Aujourd’hui j’utilise les machines à capsules Mina. Je suis une Mamé moderne !